Cuestionario de Hidratos de Carbono:
1) Los hidratos de carbonos son polímeros que se encuentran en tejidos
animales o vegetales y están formados por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno; y se
definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, es decir que tienen una
función de aldehído o de cetona y varias funciones alcohólicas. Los
hidrocarburos cumplen funciones estructurales (celulosa), energéticas (glucosa)
y de almacenamiento (almidón).
Se clasifican según la complejidad de de la molécula:
a) Monosacáridos
b) Oligosacáridos
c) Polisacáridos
2) Los monosacáridos son los monómeros de los carbohidratos; azúcares
simples formados por un polihidroxialdehido o una polihidroxicetona, son
sustancias reductoras en medios alcalinos, son solubles en agua y estos se
clasifican por el número de carbonos que este posee, el grupo químico (Aldosa
si tiene aldehído y cetosa, si tienen cetona) y por los dos juntos.
3) GLUCOSA:
c) Se encuentra en sustancias del cuerpo (sangre, líquido en ojos y
savia en las plantas), y libre en la naturaleza.
d) Es la reserva energética del cuerpo y funciona como “combustible de
las células”, y forma los disacáridos y polisacáridos.
GALACTOSA:
c) Se encuentra en productos lácteos, la remolacha azucarera y gomas
naturales.
d) La principal función es la de unirse con otros monosacáridos para
formar disacáridos. Con la glucosa forma el disacárido lactosa o azúcar de la
leche.
FRUCTOSA:
c) Se encuentra en frutos maduros, vegetales y miel.
d) Se transforma en glucosa en el hígado e intestino. Con la glucosa
forma la sacarosa.
Común a todos:
b) Los monosacáridos son siempre reductores, ya que no están unidos con
otros monosacáridos en el primer Carbono
4) Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por dos
monosacáridos que se unieron perdiendo un hidrógeno. Los principales
disacáridos son la maltosa, la lactosa y la sacarosa.
5) SACAROSA:
b) No es reductora.
c) Es el azúcar común, se lo obtiene de caña de azúcar y remolacha.
d) Hidroliza a la glucosa y fructosa para que después sirvan como fuente
de energía para los tejidos corporales. Los vegetales transportan energía en
forma de sacarosa.
MALTOSA:
b) Es reductora.
c) No se encuentra en ningún lado, se la obtiene cuando se corta y
quedan dos glucosas, es decir, es el producto de la digestión de polisacáridos.
d) No tiene una función específica y no es importante biológicamente.
LACTOSA:
b) Es reductora.
c) Se encuentra en la leche y derivados lácteos.
d) Su función es dar energía.
6) Los polisacáridos son sustancias muy complejas (Macromoléculas)
compuestos por muchos monosacáridos de uniones glicosídicas, son amorfos,
blancos e insípidos. Si estos están compuestos por el mismo monosacárido se los
llama homopolisacáridos y si están compuestos por más de una clase de
monosacáridos se los llama heteropolisacáridos.
7) La celulosa es un homopolisacárido, constituida por más de 10.000
unidades de glucosa y de estructura lineal. Es de origen vegetal y se encuentra
en la pared celular de las células vegetales. Tiene función puramente
estructural y tiene uniones
8) Ambos, el almidón y la glucosa son polímeros de almacenamiento pero
el primero es el polímero de almacenamiento de energía en los vegetales y el
glucógeno es de los animales. Otra diferencia es su composición estructural; el
glucógeno está formado por varias cadenas de 12 a 18 unidades de glucosa y el
almidón está formado por dos polisacáridos, la amilasa y la amilopectina.
9) La glucemia es el indicador de glucosa libre en sangre, suero o
plasma sanguíneo. La importancia biológica de la glucemia es la principal
fuente de energía del cuerpo; si hay un déficit de glucosa en sangre hay una
hipoglucemia que se suele manifestar con un choque insulínico y cuando hay un
exceso de insulina en la sangre se denomina hiperglucemia.
